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太湖特产银鱼炒蛋做法详解及其营养价值

发布人:苏州西山农家乐旅游网    发布时间:2011-10-13 18:04    浏览量:

苏州西山旅游,吃农家特色菜,住乡村农家乐,太湖三白味道鲜美,水果采摘尽在太湖西山岛。今天,小编就为大家介绍下银鱼炒蛋的做法及其营养价值,先来简单介绍下什么是银鱼吧。
银鱼是指鲱鱼苗或小鲱鱼,这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应,但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
银鱼炒蛋做法如下:
食用油30克,香油1小匙,料酒1小匙,精盐1小匙。
1.将鸡蛋打在碗中,搅匀,加入精盐待用;
2.香葱切花,3.银鱼焯水烫透,捞出沥净水分;
3.烧热油,加入搅好的鸡蛋,炒熟后加入葱花、银鱼,调入盐、酒,勾薄芡,淋香油出锅即可。
银鱼炒蛋还有很好的食疗作用呢,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
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