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这个秋天,又有谁与您为伴?

发布人:苏州西山农家乐旅游网    发布时间:2012-02-08 15:03    浏览量:

这个秋天来西山旅游的朋友们,让太湖蟹与你们为伴吧!
几千年来,螃蟹一直处于自生自灭的自然生长状态。上个世纪九十年代初,太湖沿线农民开始大规模人工养殖螃蟹。太湖蟹生长在碧波万顷的太湖中,其鲜味独特:胸肉胜似白鱼,螯肉味同干贝,脚肉美如银鱼,那黄那膏,更是无与伦比。太湖是我国第三大淡水湖,面积2400多平方公里,湖底平坦、水质清爽、水草茂盛、日照充足,是清水大闸蟹等珍贵水产品的理想生长水域,素有"天然活鱼库"的美称。
近几年,吴江市充分利用这一天然资源进行蟹的生态养殖,年产优质太湖商品蟹4000多吨。 吃螃蟹:这可是一门艺术,是很有讲究的:正确的吃法是先吃蟹钳和蟹爪,这时蟹盖未揭,热气就不会跑掉。然后再掀蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉。简而言之可以按照以下六个动作进行:闻、掰、吮、挖、夹、捅…… 养蟹人对于真正的好蟹标准只有两条,称其为“蟹中二味”。
一是嘴巴的味道:蟹是人间至味,好蟹肉鲜甜有弹性,膏腴肓香。二是鼻子的味道:好蟹又香又油,吃过之后十指尽染,反复洗涤仍留在指尖。闻闻自己的手指,就知道吃过的蟹好不好。掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫!对于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。曾言道:大碗量酒,吮蟹当肴,神仙不换!最诱人的蟹黄当前,最好的动作就是大块朵颐,只可惜蟹非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了方便吃蟹黄的。
俗话说,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让MM门头痛不已。于是,需要一把蟹脚钳,猛力一夹,然后轻轻剥离,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。会吃蟹的人都晓得,蟹脚是最容易冷却的。所以蟹身、蟹壳且慢享用,“第一时间”一定要把最“难吃”的蟹脚先干掉。只要有一把头部分叉的蟹腿钳,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳,再用蟹腿钳从底部一顶,往里捅几下,肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
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